国内の主な
ウィスキー蒸留所

山崎蒸留所（サントリー）

「 山崎は、桂川、宇治川、そして木津川の三つの川が合流する地点にあり、地形的にも霧が発生しやすい湿潤な気候。熟成を重ねる樽に潤いをもたらすこの環境は、ウイスキーづくりに適していました。
もう一つの決め手となったのが、山崎の水です。山崎は、はるか昔、万葉集でも多くの歌人に詠まれた名水の里。安土桃山時代には、茶人の千利休がこの地の水を愛し、秀吉のために茶室を構えて茶を点てたことでも知られています。」
出典：「鳥井信治郎の想いから始まったウイスキーづくり」

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白州蒸留所（サントリー）

「大西は山崎の地を見出した鳥井信治郎の信念を引き継ぎ、良い水にこだわり、良質でウイスキーの仕込みに最適な水を求めて日本各地を調査しました。源流奥深く険しい山中にまで分け入り、貪欲に水の調査をしたことから、"水の狩人"とも呼ばれていたんですよ。そして見つけることができた条件を満たした土地が、白州の地だったのです。 大西は始めてこの地の水を飲んだとき『まだ日本にもこんな水があるのか』と驚きました。ようやく見つけることができたウイスキーの理想郷。大西は、湿潤で自然に恵まれたこの地を見出したとき『飛び上がるほどうれしかった』と語っています。」
出典：「『森の蒸溜所』白州蒸溜所」

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余市蒸留所（ニッカウィスキー）

「余市にはウィスキー作りに必要なものが全てあった。寒冷地で適度に湿度のある気候風土、良質な水、豊富なピート（草炭）層。さらに北海道は大麦の産地で樽材になる気も潤沢だった。上流に必要な石炭もある。
『霧が立ち込める朝なども、懐かしいスコットランドにそっくりだ』と、（竹鶴）政孝は迷うことなく余市に決めた。」
出典：「『ニッカ』始動」

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宮城峡蒸留所（ニッカウィスキー）

「宮城峡蒸留所は（昭和）四十四年竣工。最初の蒸留を終えたとき、政孝は従業員全員を集め原酒のテイスティングをした。口に含み政孝は、『違うな』と言った。『意に満たないものができたのか』とうなだれる従業員を前に、政孝は付け加えた。
『これでいいんだ。北海道のものと違うからいい。これはおれが作ったのではない。この土地が作ってくれたものだ』そして工藤を呼び、『感謝を込めて、この酒を川に注いできてくれ』と命じた。工藤は涙をこらえながら川まで走り、できたての原酒をそそいだ。」
出典：「『ニッカワ』との出会い」

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